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| Chef Juan Carlos González |
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 Chef Juan Carlos González aprendió a apreciar los sabores audaces a una edad muy temprana. Nacido en Puerto Rico en una familia de descendencia española e italiana, su familia se abrazó a grandes celebraciones. Usando las hierbas más frescas, productos de temporada y las capturas del día, el padre de Juan Carlos supervisó el cocinar al aire libre en proporciones titánicas y su madre manejó otras preparaciones de comida en el interior. Juan Carlos frecuentemente sacó de su tiempo de juego con 35 primos hermanos para echar una mano y ayudar en la preparación de los alimentos. Armado con una pasión por la comida de sabor intenso, Juan Carlos recorrió el camino de baldosas amarillas a un aprendizaje raro y codiciado con el Chef Eric Rupert en Nueva York reverenciado como Le Bernardino. Después de aprender las cuerdas trabajado en la mayoría de las estaciones de cocina, Juan Carlos dejó "The Big Apple (la Gran Manzana) por "The Big Easy" para unirse a Commander's Palace y Chef Jamie Shannon, la exuberante chef que dirigió a la ya legendaria cocina a una serie de premios nacionales.
Aunque a miles de kilómetros de su patria, Juan Carlos encontró los sabores de la cocina criolla de Luisiana - la fusión de sabores español, italiano y el Caribe - para ser atractivo y familiar. Su pasión por la comida fabulosa continuó creciendo, a medida que Juan Carlos se abrió camino hasta Sous Chef más de cinco años, trabajando segundo en el mando junto al actual Chef Ejecutivo Tory McHale. |
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