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| Como Rendir el Arroz y Algunos Posibles Sustitutos |
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 El arroz es un alimento que llega a la isla con los españoles. Cultivado en Valencia hace muchos años atrás donde los preparaban de muchas formas, sobre todo en las deliciosas paellas. La cocina puertorriqueña resulta ser una fusión de sabores de los indios nativos, los africanos y la cocina española. Y como parte de la cocina española adoptamos el arroz y lo combinamos con las sabrosas habichuelas guisadas que son parte importante y obligada en nuestra dieta diaria. Son muchos los que dicen que si al momento de comer no hay arroz y habichuelas, no es comida. O sea, para muchos en la Isla su menú básico es arroz y habichuelas guisadas y a eso le añaden algún corte de carne o guisado, como puede ser un sabroso biftec encebollado, un pollo guisado y a su vez acompañado con otros complementos como los amarillitos fritos, viandas o tostones. Ahora con el alza en precio del arroz son muchos los que se preocupan como van a rendir este sabroso alimento con el que podemos inventar cientos de recetas. Aquí en adelante les degloso algunas recomendaciones de como rendir el arroz: > Prepara el arroz con poca grasa y a temperaturas moderadas para evitar que se forme el famoso y rico pegao, que muchas veces comemos un poco y descartamos el resto. > Prepare recetas de arroces guisados o salteados que se le puedan añadir ingredientes como vegetales, carnes o frutas secas de tal forma que nos rinda más y se crea volumen. > Preparar recetas de pastelones de arroz relleno o preparar diferentes asopaos. Los sobrantes de arroz blanco los podemos transformar en otras recetas como mamposteao, arroz frito o utilizarlos para hacer ensalada o frituritas de arroz. Así aprovechamos hasta el último granito.Como podemos sustituir el arroz con otros alimentos con carbohidratos y que sean económicos? Podemos sustituir el arroz con otros productos que contienen carbohidratos como se describe: > Utilizar papas instantáneas y añadir otros ingredientes para glorificarlas. Es un gran resuelve. > Prepara majados de viandas o prepáralas en escabeche o servirlas hervidas, asadas o fritas. > Otra alternativa muy buena son las pastas. Son económicas, fáciles de preparar y hasta pueden añadirles un sabor criollo a la vez que se cocinan rápido, reduciendo el consumo de energía. |
