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| Pastelon de Arroz con Pollo |
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 Ingredientes:
Arroz: ¼ taza aceite de oliva¼ lb. jamón picadito ¼ taza sofrito 1 sobre sazonador con culantro y achiote 2 tazas caldo de pollo 2 tazas arroz grano largo sal al gusto 2 tazas queso mozarella rallado 1 taza salsa Alfredo 2 tazas queso mexican rallado
Relleno de pechuga guisada: ¼ taza aceite de oliva½ taza sofrito 1 taza salsa de tomate ¼ taza aceitunas rellenas picaditas 2 papas troceaditas y hervidas 2 cdas. pasas 2 latas 10 oz. c/u pechuga de pollo desmenuzada
Procedimiento:
Prepara el arroz. En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade el sofrito y cocina por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina por 20 a 25 minutos. Prepara el relleno de pechuga. En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta y echa el sofrito, salsa, aceitunas, papas, pasas y cocina por 2 a 3 minutos. Añade las pechugas desmenuzadas, cocina por varios minutos y sazona al gusto.
Mezcla la salsa Alfredo con los quesos. En un molde rectangular o redondo echa la mitad del arroz y acomoda.Luego echa la mitad de la mezcla de la salsa. Luego echa la pechuga guisada. Cubre con el resto del arroz y luego coloca queso mozzarella rallado.
Hornea destapado por 30 minutos. Receta por Chef Cielito Rosado |
